High Protein Cupcakes
So einfach geht's:
Für die Cupcakes Eier trennen, Eiweiß schlagen und dabei nach und nach eine Prise Salz und Birkenzucker dazugeben und weiterschlagen bis das Eiweiß fest ist. Banane zerdrücken, High Protein Pudding Schokolade, High Protein Natur, gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Grieß hinzugeben. Anschließend das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Muffinformen mit Muffinpapier auslegen, befüllen und bei 180° Umluft für ca. 12-15 Minuten backen.
Für das Topping Topf mit Birkenzucker bestreuen und Milch darauf zum Kochen bringen, High Protein Pudding Vanille unterheben. Wenn der Pudding erkaltet ist, diesen mit einem Handrührgerät durchmixen und stückchenweise Margarine dazugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen. Im Anschluss auf die High Protein Cupcakes spritzen und mit einer Kakaobohne verzieren.
Zutaten:
Für den Teig:
- 40 g High Protein Pudding Schokolade
- 1 Banane (ca. 100 g)
- 40 g Mandelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g High Protein Natur
- 2 EL Grieß
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Birkenzucker
Für das Topping:
- 250 g Mandelmilch
- 125 g Margarine
- 20 g Birkenzucker
- 20 g High Protein Pudding Vanille
- Kakaobohnen zur Zierde
