High Protein Streuselkuchen by @anne_bodykiss

1. Alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben und 5-10 Minuten miteinander verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Währenddessen werden zuerst die Haferflocken, dann die Mandeln und abschließend die Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinert (Tipp: Alle Zutaten einzeln nach dem Zerkleinern wieder aus der Maschine holen, damit die Datteln nicht alles verklumpen).
3. Dann die Haferflocken, die zerkleinerten Mandeln und das Dattelmus mit dem Kokosfett und dem Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel für ca. 25 Minuten auf einem Backblech in den auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben.
4. Der Teig kann nun auf einem weiteren Backblech ausgerollt werden und nach 25 Minuten - bei Herausnahme der Streusel aus den Backofen - für 10-15 Minuten hineingegeben werden (bis er goldbraun an den Rändern wird).
5. Die Streusel und den fertigen Kuchenboden gut abkühlen lassen, um ihn abschließend zuerst mit High Protein Pudding Vanille zu bestreichen und dann die Streusel darüber zu geben.

       Danke@anne_bodykiss für deine Rezeptidee!